厦门集美香香茶业

(一)黄旦的采制工艺
       
     黄旦是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。采制工艺十分”考究。只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特征。黄旦一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶(又称冬片)。春茶萌芽期一般在三月上、中旬，采摘应择新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩成茶香低味涩，过老则香粗味淡；同时，要注意轻采轻放，及时收青，妥为贮运，防止劣变。黄旦梗细小，叶较薄，气孔大而密，含水量少且散失快，易发酵，在初制时仍按照闽南乌龙茶的初制工艺进行，即鲜叶、凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干，但尤其要注意把握有利于“保水保青”的技术要点，晒青应比铁观音轻，摇青也宜轻，转数宜少。前几次凉青时间宜短，待鲜叶青气消失、清香显露、散发出馥郁茶香，叶面呈青绿色，有光泽，叶蒂青色，叶缘米红色，叶面略卷，即可进行炒青。则还应注意的是，炒青时间宜短，但要炒透，烘焙温度宜稍低，火候宜稍轻，才能保证成荼香气清纯。                     
    
(二)黄金桂的品质特征                         
      
     由于茶树品种和制作上的特色，形成了黄旦独特的品质。由黄且品种制成的黄金桂成品茶，其“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天。二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。黄金桂成品茶的品质特征为，外形条索紧细卷曲，色泽油润金黄；内质香气高强清长，优雅奇特，味似桅子花、桂花、梨花香等混合香气；滋味清醇鲜爽；汤色金黄明亮，叶底黄绿色，红边尚鲜红，柔软明亮。素以“一闻香气而知黄旦”而著称，古有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。品饮精品黄金桂，汤色金黄明亮，轻嗓满口生津，滋味清醇甘鲜，饮后齿颊留香，冲泡多次仍有余香，令人心旷神怡。黄金桂正因其独特的品格和上市早的优势，赢得市场，倍受茶人青睐。

【冲泡方法】：
   茶具可用盖碗或紫砂壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7、8次以上；其中以2、3、4泡香气最佳；铁观音适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，并可能会有一点点苦涩味。如在办公室用玻璃杯等品饮铁观音时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。

【保存方法】
密封置放于阴凉干燥处避免阳光直射。
或密封后存放于冰柜冷冻，保持鲜度，零下五度最佳（注意：保证茶叶的密封性，柜内不能同时存放有异味之物品）

经营安溪铁观音、本山茶、毛蟹茶、黄金桂茶（黄旦）等各个档次的名茶；茶园散布于苍林竹海之间，得山风之熏陶，享雨雾之滋养，被林荫之呵护是种植茶叶的好地方。产品着眼人们崇赏野生＼天然＼绿色健康＼不添加任何化学元素的原则，无污染、无公害、全天然的新鲜茶叶为原料；以其特色的精堪工艺和沿用传统的制作工艺相结合，研制开发出具有特色风味，香气浓郁的全天然绿色饮品。它富含17种人体必须的氨基酸和有机钙、铁、锌、硒等微量元素，具有气香、色浓、味甘、润肺、醇良之的独特风味，飘散出一种幽雅宜人的独特清香.

    同时本店还有销售各种茶具、茶叶包装品（包装袋、茶罐、礼品盒等）